Teocht an uisce is fearr le haghaidh tae
Conas an teocht an uisce a roghnú le haghaidh brewing cineálacha éagsúla tae?
Tá an oiread sin cineálacha tae againn, ach tá modhanna agus teochtaí éagsúla brewing ag taenna éagsúla. Mar shampla, tá 85 céim ag teastáil ó thae íogair glas, agus tá uisce fiuchphointe ag teastáil ó thae oolong agus Pu'er... Is rud mearbhall é teocht an uisce freisin. Níl sé deacair. Nuair a bheidh máistreacht againn ar na prionsabail, beidh a fhios againn cén fáth go bhfuil sé mar seo.
Tá caidreamh iontach ag teocht an uisce le haghaidh tae brewing le aroma agus blas an tae. Mar shampla, tosaíonn aimínaigéid atá i gceannas ar an blas umami a thuaslagadh ag 60 céim , tá caiféin intuaslagtha go héasca in uisce te os cionn 80 céim , agus is minic a bhíonn polyphenols tae le cách cuimsitheach ar nós astringency á bhfiuchphointe uisce.
I dtéarmaí aroma, deascann fiuchphointe uisce níos mó substaintí bláthanna agus milis, agus deascann brewing íseal-teocht agus seomra-teocht aromas níos úire agus fruity.
Trí na rialacha thuas a mháistir, is féidir leat teocht an uisce brewing a choigeartú go saor, mar shampla, níl tae brewing le huisce fuar éasca le insomnia a chur faoi deara, agus tá astringency níos ísle ag tae brewing ag teocht íseal, etc.
Aois Tae: Go ginearálta, an níos sine an tae, is airde an teocht an uisce ag teastáil, agus an níos óige an tae, is ísle an teocht an uisce ag teastáil.
Cruth tae: Go ginearálta, tá na duilleoga scaoilte nó briste, agus tá na duilleoga tae sáithithe go tapa, agus mar sin is féidir an teocht an uisce a bheith beagán níos ísle. Tá na duilleoga daingean agus níl siad éasca le brew, agus mar sin tá an teocht an uisce sách ard.
Tae brew fuar: beagnach gach tae
Tá níos mó tóir ar brewing fuar sa tSín, is é sin, brewing ag teocht íseal nó teocht an tseomra, de ghnáth ar feadh níos mó ná 2 uair an chloig. Go ginearálta, táirgeann brewing fuar níos mó cumhra agus cumhra fruity, mar shampla tae bán, tae glas, tae dubh, etc. Is féidir leat triail a bhaint as brewing. Go ginearálta, tá blas sách athnuachan ag brewing fuar, ach beidh tionchar aige ar thiúchan agus ar chastacht an anraith tae.
85-90 céim : duilleoga tae le hamhábhair mín agus tairisceana.
Go ginearálta, is taenna cáiliúla mar tae glas nó tae dubh iad duilleoga tae le bachlóga mín agus tairisceana agus duilleoga den chuid is mó. De ghnáth déantar na taenna seo le bachlóg amháin agus le duilleog amháin nó fiú le bachlóg amháin. Ag an am seo, tá sé riachtanach chun cosc a chur ar an teocht ard ó brewing blas bruite. Mar shampla: Biluochun, Zhuyeqing, fíneáil agus tairisceana Qihong, beagán fíneáil agus tairisceana Baihao Yinzhen, Huoshan Huangya, etc.
90~95 céim: Bulk tae glas, tae dubh, tae bán tairisceana, oolong
Déantar an cineál tae seo a phróiseáil den chuid is mó le bud amháin agus duilleog amháin nó bud amháin agus dhá duilleoga. Go ginearálta, is féidir tae glas mórchóir, tae dubh, agus bachlóga réasúnta tairisceana agus duilleoga tae oolong agus bán, mar shampla Oriental Beauty, Silver Needle White Tae, White Peony, etc., a ghrúdú ag 90 ~ 95 céim .
95-100 céim : An chuid is mó tae oolong, tae Pu'er, tae dubh
Go ginearálta tá amhábhair sách garbh agus sean ag an gcineál seo tae, nó níl an anraith tae éasca le deascadh, ionas gur féidir é a ghrúdú le huisce fiuchphointe.
Mar shampla, próiseáiltear Anxi Tieguanyin, Wuyi Rock Tea, Phoenix Dancong, Pu'er Tae Raw Tae, agus cineálacha meánmhéide agus mór-duille eile le bachlóga agus duilleoga tiubh, agus cabhróidh fiuchphointe uisce le volatilization aroma. Tá tae pu'er-cooked, tae dubh, etc. freisin toisc go bhfuil siad brúite, go bhfuil na hamhábhair sách garbh, agus nach bhfuil sé éasca brew, mar sin moltar brew le fiuchphointe uisce.
Is moladh bunúsach é an méid thuas. I ndáiríre, is annamh a thomhaiseann daoine an teocht agus iad ag brewing tae, ach is féidir é a úsáid mar thagairt chun an teocht a mheá. Nuair a bheidh tú ag brewing tae, déan teagmháil leis an gciteal beagán (bí cúramach gan do lámha a dhó), agus ansin cuir do thaithí óil féin le chéile chun an teocht an uisce is oiriúnaí a fháil.